GNOCCHI DI TOPINAMBUR IN SALSA DI BAGNA CAODA CON NOCCIOLE Recipe


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1545 mins (prep 25, cooking 1520)
3 ingredients
4 servings
Una ricetta molto piemontese.

Categories:  italian ,
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Ingredients

  • per gli gnocchi:
  • 300g di patate lesse (*)
  • 200g di topinambur stufati (**)
  • 200g di farina
  • q.b. di sale
  • per condire:
  • 4-5 filetti di acciughe salate
  • 1 spicchio di aglio
  • 4-5 cucchiai di olio e.v. di oliva
  • q.b. di sale
  • (*) i topinambur vanno sbucciati con un pela patate o con un coltellino, poi lavati bene per togliere ogni residuo terroso, asciugati e tagliati a tocchetti e fatti insaporire in padella, con poco olio. dopodichè, si salano e si copre di acqua: si lasciano cuocere così a fiamma bassa e a recipiente coperto fino a quando saranno teneri (grosso modo 15 minuti)
  • (**) le patate per gli gnocchi sono quelle a pasta bianca, piuttosto farinose- vengono bollite con la buccia, dopo averle lavate e pulite benissimo.
  • sbucciarle da calde e schiacciarle con lo schiacciapatate direttamente sul piano di lavoro, leggermente infarinato.
  • per quanto riguarda i topinambur, invece, conviene passarli al frullatore (sono filamentosi e c' è il rischio che vi resti qualche filamento nell'impasto).

Nutrition

Serving Size (50.0 g)
Servings 4
Amount per Serving
Calories 0.0 Calories from Fat 0.0
% Daily Value *
Total Fat 0.0g 0.0%
Saturated Fat 0.0g 0.0%
Trans Fat 0.0 %
Cholesterol 0.0mg 0.0%
Sodium 0.0mg 0.0%
Total Carbohydrate 0.0g 0.0%
Dietary Fiber 0.0 g 0.0%
Sugars 0.0 %
Protein 0.0g 0.0%
Vitamin A 0.0IU% Vitamin C 0.0mg%
Calcium 0.0mg% Iron 0.0mg%
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your diet value must be higher or lower depending upon your calorie needs:
  Calories 2,000 2,500
Total Fat Less Than 65g 80g
Sat Fat Less Than 20g 25g
Cholesterol Less Than 300mg 300mg
Sodium Less Than 2,400mg 2,400mg
Total Carb   300g 375g
Dietary Fiber   25g 30g
Potassium   3,500 mg
Protein   50 g
Calories Per Gram
Fat 9•Carbohydrate 4•Protein 4
 
*Nutrition information was calculated excluding the following ingredients:
farina, ,
 

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