Pizza alla Campofranco Recipe


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60 mins (prep 60)
5 ingredients
6/8
la Pizza alla Campofranco, meno conosciuta della classica pizza napoletana, che era regina indiscussa di tutte le pizze. La Campofranco è una gustosa variante delle pizze rustiche partenopee. Il suo segreto è nella preparazione della pasta, che utilizza lo strutto, che la rende particolarmente soffice e leggera. Il nome si deve al Monzù (termine per indicare lo chef delle case private dei nobili derivante da “Monsieur”) dei Principi Lucchese-Palli di Campofranco,.

Categories:  italian ,
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Ingredients

  • per 6 persone:
  • per la pasta
  • g. 500 di farina.
  • g. 200 di strutto.
  • g. 100 prosciutto crudo.
  • 4 uova.
  • g. 25 di lievito di birra.
  • 1 cucchiaio di zucchero.
  • 1 cucchiaio di sale.
  • acqua o latte q.b.
  • per il ripieno
  • g. 400 di mozzarella
  • g. 500 gr di pelati
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • un cucchiaio di cipolla
  • un ciuffo di basilico
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Nutrition

Serving Size (0.0 g)
Servings 68
Amount per Serving
Calories 0.0 Calories from Fat 0.0
% Daily Value *
Total Fat 0.0g 0.0%
Saturated Fat 0.0g 0.0%
Trans Fat 0.0 %
Cholesterol 0.0mg 0.0%
Sodium 0.0mg 0.0%
Total Carbohydrate 0.0g 0.0%
Dietary Fiber 0.0 g 0.0%
Sugars 0.0 g %
Protein 0.0g 0.0%
Vitamin A 0.0IU% Vitamin C 0.0mg%
Calcium 0.0mg% Iron 0.0mg%
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your diet value must be higher or lower depending upon your calorie needs:
  Calories 2,000 2,500
Total Fat Less Than 65g 80g
Sat Fat Less Than 20g 25g
Cholesterol Less Than 300mg 300mg
Sodium Less Than 2,400mg 2,400mg
Total Carb   300g 375g
Dietary Fiber   25g 30g
Potassium   3,500 mg
Protein   50 g
Calories Per Gram
Fat 9•Carbohydrate 4•Protein 4
 
*Nutrition information was calculated excluding the following ingredients:
farina, strutto
 

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