Stinco posteriore di maiale con cotenna (tipo porchetta). Recipe


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14080 mins (prep 2020, cooking 12060)
1 ingredients
6 - 8 por
Ecco un'altra ricetta invernale, caratterizzata da due tipi di cottura per ottenere carne morbida in crosta di cotenna croccante: 2 ore di bollitura in acqua e spezie seguite da 1 ora di rosolatura in forno. E' possibile contemporaneamente cuocere 1kg di patate arrostite e insaporite dal grasso dello stinco.

Categories:  italian ,
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Ingredients

  • per la bollitura:
  • 1 stinco di maiale di circa 2kg.
  • 3 cipolle.
  • 2 spicchi di aglio.
  • 2 carote.
  • 1 costa di sedano.
  • 3 rametti di rosmarino.
  • 2 foglie di alloro.
  • 12 grani di pepe nero.
  • 3 cucchiai di sale grosso.
  • per la cottura in forno:
  • 4 spicchi di aglio grossi.
  • 1 cucchiaino di pepe macinato.
  • 3 cucchiai colmi di salsa wolcester (o di senape).
  • 3 - 4 cucchiai di olio di oliva e. v.

Nutrition

Serving Size (0.5 g)
Servings 6
Amount per Serving
Calories 0.0 Calories from Fat 0.0
% Daily Value *
Total Fat 0.0 0.0%
Saturated Fat 0.0 0.0%
Trans Fat 0.0 %
Cholesterol 0.0 0.0%
Sodium 0.0 0.0%
Total Carbohydrate 0.0 0.0%
Dietary Fiber 0.0 0.0%
Sugars 0.0 %
Protein 0.0 0.0%
Vitamin A 0.0% Vitamin C 0.0%
Calcium 0.0% Iron 0.0%
*Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your diet value must be higher or lower depending upon your calorie needs:
  Calories 2,000 2,500
Total Fat Less Than 65g 80g
Sat Fat Less Than 20g 25g
Cholesterol Less Than 300mg 300mg
Sodium Less Than 2,400mg 2,400mg
Total Carb   300g 375g
Dietary Fiber   25g 30g
Potassium   3,500 mg
Protein   50 g
Calories Per Gram
Fat 9•Carbohydrate 4•Protein 4
 
*Nutrition information was calculated excluding the following ingredients:
salsa
 

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