Tortano Napoletano Recipe


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270 mins (prep 180, cooking 90)
5 ingredients
servings
E' un tipico rustico Pasquale tradizionale napoletano e fa parte del "piatto benedetto" che si mette a tavola il giorno di Pasqua insieme ai salumi ed insaccati di vario tipo e le uova sode. Il capofamiglia dopo la tradizionale preghiera d'auguri, benedice i commensali con l'acqua Santa ed il ramoscello d'oliva unitamente a tutto ciò che si trova a tavola. Da non confondere col "Casatiello" che è fatto con lo stesso impasto ma farcito solo con formaggi vari e uova sode.....

Categories:  italian ,
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Ingredients

  • ingredienti per circa kg.2,500 di prodotto:
  • per l'impasto:
  • kg. 1 di farina 00, g. 50 lievito di birra, g.20 di sale, g.50 di zucchero, g. 300 di strutto o sugna, g. 300 circa di acqua, 1 uovo intero.
  • per il ripieno:
  • g. 800 di salumi misti (salame napoli, capicollo, prosciutto crudo e cotto, pancetta e mortadella, ciccioli), g.200 provolone auricchio piccante, g. 20 pepe nero macinato.

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